Cook – Bakso Ikan Tuna

Bismillahirrahmanirrahim

Setelah semalem ngobrol sama temen, yang buka pake bakso, terus aku ngilerrr. Niatnya pengen beli bakso juga buat buka, udah kebayang bakso, ketupat, kacang goreng. Tapi kasihan juga si bapak kalo ga bisa makan. Akhirnya aku bikin substitusinya.

Cari resep bakso ikan, dan ternyata mudah banget. Udah gitu tuna emang dagingnya lembut, gampang dihalusin. Aku ambil resep dari SINI. Pokoknya gampil, gampil, gampil, gampil. Dan alhamdulillah bahan lagi ada semua. Kata bapak si enak.

Oya, kuahnya simpel, dan tanpa lemak maupun MSG. Biasa sih, cuma kuah sop. Jadi kuah yang tadi buat ngerebus bakso, aku tambahin 2 siung bawang putih keprek, masukin garam, gula, merica, pala bubuk, dan udang kering. Tambahin juga daun bawang, tofu/tahu putih/tauge. Nyummm. Try it.

Cook – Serial Sehat 5

Bismillahirrahmanirrahim

Ya Allah. Sudah hari ke sekian saja <,< ga mau lepas dari Ramadhan. Ga mau.

Review singkat mengenai menu hari ini. Menunya udah lumayan oke, tapi nasinya ga ada pas mau buka, hweeee. Yang bertugas masak nasi kelupaan, terus akunya positip tingting kalo udah ada nasi. Jadi tadi aku cuma makan pake kentang. Okesip.

Maap ya penampilannya kurang syip. Hehehe. Oya, selain Pepes Salmon dan Semur Terong juga bikin Sop Ayam tapi pake bumbu sop buntut (aku ga poto, lupa, lagian bentuknya ya kayak sop biasa sih).

 

Sebenernya ni bumbu yang ngeracik adalah sekretaris perdapuran, silahkan cari resep di google ya. Intinya sih bumbu pepes adalah semua bumbu dimasukin jadi 1. Begitu. Tambahannya, selain bumbu yang dihaluskan, itu ada sereh potong, salam, laos, dan buat seger-seger belimbing wuluh. Enak lagi pakai kemangi, tapi tadi nggak nemu. Ikannya? Tetap salmon, karena adanya itu. Dan ini ENAK. Serius.

Oke, aku juga bikin pepes ayam dan pepes tempe dengan bumbu yang sama. Oya, bumbu di atas kunyitnya kayaknya kebanyakan, jadi terlalu kuning gitu. Dan ini nggak pakai santan.

 

Untuk semur terung, bahan yang paling penting adalah TERONG. Iyalah.

Tinggal tumis bawang putih pake sedikit minyak, tuang air, kasih kecap+garam+gula+merica+salam+laos (abis jadi ini ga kukasi)+sereh. Masukin potongan terung, masak sampai terungnya layu dan matang, angkat deeh. Simpel kan?

Cook – Serial Sehat 4

Bismillahirrahmanirrahim…

Lanjut lagi di Serial Sehat 4. Rule number 1: Apapun yang aku masak, pasien harus nurut, kalo enggak ga akan aku masakin lagi. Hahaha…

Apa tema kali ini chef? (Chef gadungan)

Baru hari ke sekian, udah bingung aja nih. Akhirnya bikin bobor kangkung, sama salmon, lainnya pake yang udah ada yaitu tempe bacem yang dipanasin pake teflon. Masaknya udah mepet banget, jadi cuma 45 menitan kira-kira bikin makanan ini semua. Buat kids menu nya cumi goreng tepung. Sekedar inpo aja, menu di sini bahan utamanya akan sama selama seminggu, karena emang nyetoknya itu doang, hahaha. Cuma beda masaknya aja. Bosen yaah? ;P

Cuman cumi ditepungin. Hehehe.

Cumi dicelupin telur kocok yang diberi bumbu ulekan bawang putih + garam + merica, lalu balur pake campuran tepung terigu + tepung beras/maizena, goreng di minyak panas ga usah terlalu lama, sampe kecoklatan aja, angkat deh.

SuperDad’s menu

Ngga bisa mikir apa-apa lagi, waktu bikin ini cuma mepet, jadi cepetan aja.

Tumis pake seuprit minyak zaitun extra light pake api sedang bumbu: bawang putih + bombay + cabe, setelah wangi cemplungin salmonnya, tambah garam + merica + saus tomat + saus tiram, masukin juga daun bawang dan kemangi. Ikannya matang, angkat. Masaknya pake teflon yee..

Ni bobor sebenernya pesenan ibu, buat dipadu-padankan sama sambel dan ikan asin. Yang ngeracikin khadimat, kukira udah dibikinin sekalian. Aku emang rikues pake kemiri, jangan pake santen. Tapi karena aernya kebanyakan malah jadi kaya sayur bening gini. Hahaha. Padahal biasanya bobor itu kan pake bayem, karena ga ada jadi pake kangkung deh. Tapi tetep enak kok.

Panaskan air. Tunggu mendidih. Masukkan ulekan bawang merah + bawang putih + kemiri + kencur + cabe dikit, cemplungin juga laos sama daun salam, kasi gula ama garam. Masukin kangkung dan cabe potong, kangkung mateng, angkat, gitu doang.

Semoga bisa menginspirasi para ibu-ibu atau embak-embak yang bingung mo masak apa buat ifthar 😀

Cook – Serial Sehat 3

 

 

 

 

 

 

Bismillahirrahmanirrahim….

Nomnom. Hay, ini sudah hari ketiga program Serial Sehat buat SuperDad. Menu-nya: Pecel, Sayur asem, Salmon Panggang. Dan terus ternyata orangnya makan di luar sekalian rapat -_-” Aku SMS supaya pilih makanan non-kolesterol. Tetep posting dong ah. Haha.

Ini teh oolong mawar. Teh-nya si adek. Lagi demen dia. Teh ini lumayan enak, diminum tanpa gula dan nggak terlalu pahit. Teh bagus juga buat nurunin kolesterol, terutama teh hijau atau teh hitam.

Makanannya biasa banget. Hihi. Gapapa de ah. Malah aku nggak terlalu ahli bikin masakan rumah, karena nggak pernah. Bisa karena biasa. Practice makes perfect.

Bahan:

1. Wortel + Jagung + Kacang panjang + Kacang tanah + Terong
2. Daun so + Kobis + Cabe ijo
3. Daun salam + Laos
4. Bawang merah + bawang putih + terasi + cabe + garam + gula + kemiri (haluskan)

Cara:

1. Rebus aer sampe mendidih
2. Masukin bumbu nomor 4 dan bahan nomor 1, tunggu sampe mateng
3. Masukin sayur nomor 2 dan bumbu 3, tunggu mateng
4. Udah mateng sayurnya, angkat

 

 

Ini mah gampang banget. Yang paling penting, punya teflon. Menyelamatkan deh.

Langsung caranya ya.

Taroh salmon fillet di atas teflon, kecrutin jeruk nipis, tabur garam sama merica, mateng? Balik, ulangin caranya. Udah berubah warna jadi putih dan kecoklatan? Tinggal sajikan, gampang kan?

Selamat Masak Sehat

Cook – Serial Sehat 2

Bismillahirrahmanirrahim..

Menyambung serial sehat 1 di postingan sebelum ini ya. Hadeh, semoga istiqomah ini maaah.

Apa yang hari ini saya masak?

Ini menu buat si kecil yang doyannya sama goreng-gorengan. Ternyata salmon juga dia nggak begitu suka. -_- alamak..

Salmon Tepung

Bahan :

1. Salmon fillet (minta sama tukang ikannya, di-fillet)
2. Jeruk nipis
3. Tepung beras
4. Telur kocok
5. Garam+Merica

Cara:

1. Kecrutin salmon pake jeruk nipis, kasi garam ama merica
2. Cemplungin ke telur kocok
3. Balurin ke tepung beras (enakan pake mangkok yang pinggiran tinggi, bisa dikocok dan lebih hemat tepung)
4. Goreng di minyak panas sampe kecoklatan
5. Angkat

Note: Lebih krispi pake campuran tepung terigu + tepung beras, atau bisa juga pake tepung maizena.

Menu Sehat SuperDad

Salmon Bumbu Kemiri

Apa yang kamu lakukan untuk mendapatkan rasa seperti santan? Kemiri jawabannya. Bonusnya, kemiri ini bisa nurunin LDL alias kolesterol jahat.

Bahan:

1. Salmon, off course. fillet
2. Cabe merah + Bawang merah + Bawang putih + Garam + Kemiri : haluskan
3. Jahe potong
4. Laos
5. Sereh
6. Daun salam
7. Gula

Cara:

1. Tumis bumbu 2 dengan minyak sa’kecrut, atau dalam bahasa gaulnya sedikiiiit saja. Bisa juga tanpa minyak, pakai teflon.
2. Tuangi air secukupnya.
3. Masukkan jahe, laos, sereh keprek, daun salam, gula
4. Masukkan ikan salmon
5. Tunggu matang sambil diaduk
6. Hasilnya? Enak, really.

Sup Oyong

Aduh, bosen amat sih sop mulu? Ya biaaarin dong, yang penting bahannya beda, hahaha.

Aduh, bosen juga nulis resep sopnyaaah.

Bahan:

1. Oyong, potong
2. Wortel, potong
3. Tahu putih, potong
4. Bihun
5. Daun bawang + seledri (paketan nih, ga boleh lupa si sop)
6. Pala halus (enakan kalo punya pala bubuk, ga usah ngulek)
7. Bawang putih + merica + garam + gula (ini paketan sop, jangan lupaa)
8. Mau gurih boleh tambah ebi (anti-msg cuy)

Cara:

1. Tumis nomor bawang putih + ebi
2. Tambah air secukupnya, tunggu mendidih
3. Masukkan Oyong, wortel, tahu putih, bubuk pala, gula, garam. Tunggu matang.
4. Yang nomer 3 udah mateng? Masukin daun bawang + seledri.
5. Terakhir baru masukin bihun, gampang banget mateng, jadi cek konsistensinya.
6. Angkat, sajikan. Masaknya bentar banget inih.

Tumis Buncis

Aduh biasa banget ini makanan? Kali aja ada nubi yang pengen belajar masak buat suami ya. Aku pertama kali bisa masak itu sop. Tumis baru bisa setelah lama jadi ahli masak sop dan nasgor. Tenaang.

Bahan :

1. Buncis, bisa dong cara ngebersihinnya? Potongin dah tuh kalo udah bersih dari serabut.
2. Ayam fillet, potong panjang
3. Bombay + Bawang merah + Bawang putih + Cabe (Paketan tumis simpel)
4. Garam + gula (penyedap alami)
5. Ebi (pengganti MSG)

Cara:

1. Tumis nomer 3, pake minyak sayur sakecrut atau minyak zaitun/canola. Sekalian ebi kalo suka.
2. Masukin ayam, tumis ampe warna putih
3. Masukin garam ama gula
4. Masukin buncisnya, aduk-aduk
5. Tambahin air sedikit. Tutup. Biarin mateng.
6. Mateng? Setengah mateng? Terserah mau seberapa tingkat kematangannya. Angkat, sajikan.

Pegel gak bacanya? Yang nulis lebih-lebih dah… Hehe.

Cook – Salmon Kukus & Sup Bakso Tahu

Bismillahirrahmanirrahim…

Since hasil lab. si bapak tinggi di kolesterol dan LDL, aku memutuskan jadi chef pribadi. Lumayan repot juga karena bikin menu ternyata nggak gampang. Apalagi si adek sukanya goreng-gorengan, jadi diusahakan ada 2 menu. Bikin makanan rendah kolesterol yang rasanya bisa diterima di lidah juga agak riweuh. Tapi masih mending karena nggak perlu ngurangi garam. Nggak yakin bisa bikin makanan enak tanpa garam dan gula, hiks.

Kalo orangnya mau sih gampang banget tinggal kasih rebus-rebusan. Tapi si bapak juga agak milih makanan ternyata 😮 Wortel aja suka ditinggal di mangkok -_-””’ Jadi aku beli buku resep rendah kolesterol, selain searching di internet dan eksperimen seperti biasa.

Menu kemarin, ini:

Salmon Kukus

Tampilannya aneh deh, nggak kayak yang aku contek. Soalnya salmon ini bukan jenis salmon yang dagingnya merah muda, dagingnya merah tua. Beli di pasar. Salmon mengandung Omega 3, bagus banget buat orang dengan kolesterol tinggi. Aku rada nggak percaya sama rasanya, jadi cuma buat sedikit. Ngukusnya pake wadah tupperware. Ambil resepnya DI SINI.

Sup Bakso Tahu

Sup ini aku ambil resepnya di buku. Tapi dengan modifikasi. Agak ragu masukin garam dan gula karena nggak pengen terlalu banyak, tapi justru rasanya jadi agak hambar.

Bahan:

1. Minyak zaitun extra light
2. Wortel (potong)
3. Tahu sutra
4. Putih telur
5. Brokoli (potong)
6. Lobak (potong dadu)
7. Daun bawang
8. Seledri
9. Bawang putih + bawang bombay + merica + garam + gula

Cara :

1. Buat bakso tahu : haluskan tahu putih sutra, campur dengan putih telur, beri garam merica sedikit. Goreng sebentar.
2. Panaskan air.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, dengan minyak zaitun extra light sedikit saja di panci
4. Masukkan air secukupnya, tunggu mendidih, beri garam dan merica
5. Masukkan bakso tahu, wortel dan lobak, tunggu matang
6. Masukkan brokoli, daun bawang, seledri, beri gula
7. Angkat
8. Untuk menambah rasa sedap, bisa ditambahkan ebi pada tahapan 3

Minyak zaitun  jadi kunci sekarang. Minyak ini mengandung campuran antioksidan yang menekan kolesterol tanpa mengganggu kadar HDL (kolesterol baik). Paling baik mengonsumsi minyak zaitun extra virgin, sebanyak 2 sendok makan (dianjurkan oleh FDA-Badan Pengawas Makanan AS). Minyak zaitun jangan digunakan untuk menggoreng, karena bisa merubah zat yang terkandung menjadi berbahaya. Menumis, boleh. Minyak zaitun Ekstra Light ini yang paling murah namun tidak maksimal dalam khasiatnya. Aku pilih ini karena mau dipakai untuk menumis. Extra virgin bisa juga untuk menumis namun pada kadar panas yang tidak terlalu tinggi.

Diriwayatkan oleh Ibnu Umar radhiallahu’anha, Rasulullah Shalallahu ‘Alaihi wa Sallam pernah bersabda: “Minumlah minyak zaitun dan berminyak dengannya kerana sesungguhnya ia adalah dari pohon yang diberkati.” (HR Al-Baihaqi & Ibnu Majah).